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下関で生まれたご当地グルメ

地元の人々に愛され続ける「食」

昼食には瓦そば、お土産には粒ウニがおすすめ

 もっと気軽に下関ならではの味覚を楽しみたいなら、山口名物「瓦そば」もいい。その名の通り、瓦の上で焼いたそばをつゆにつけて食べるご当地料理で、店によってさまざまなバリエーションがある。もっとも有名なのは、上質な宇治抹茶が練り込まれた茶そばを用い、その上に錦糸卵と海苔、レモンともみじおろしをのせたもの。彩り豊かで香ばしく、食べ進むほどにパリパリになっていく麺がさまざまな食感を味わわせてくれる。
 親戚や友人たちへのお土産なら、伝統ある粒ウニのアルコール漬けがおすすめだ。下関は明治時代に粒ウニのアルコール漬けが初めてつくられた地として知られ、今なお伝統の製法で粒ウニの加工品がつくられ続けている。ご飯にそのままのせてもよし、卵焼きに混ぜてよし、パスタや納豆に和えてよし。さまざまな食べ方を楽しめる逸品は、贈る人を選ばない。

川棚温泉(下関市)を中心にした山口の名物料理「ふく瓦そば」

ウニ料理の一例

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